一款美食可以代表一个地方。
比如说重庆，你立马会想到麻辣火锅；
说新疆，你立马会想到羊肉串；
说桂林，你立马想到桂林米粉，
说西安，你立马会想到肉夹馍。
说到我们大海南，
大约每个海南人都会给出这样一个答案
吃鸡啊！
别看这只不大不小的鸡
功能可多了
出得厅堂，入得厨房，
能祭先祖，能解愁肠。
在海南人看来，
鸡有着丰富的涵义，
有着独一无二的地位。
白切鸡
海南白切鸡是海南鸡肉做法中最常见，也是海南人最爱的一种，直接开水煮，待煮熟后切开成块即可食用，这种做法非常简单，却也是在简单中保留了鸡肉最原始的滋味，咬上一口，细嚼慢咽，绝对会让你有一种才下舌尖，又上心尖的海南味。
一碟好的白切鸡，必然是金黄油亮，菱形纹路清晰的，夹一块浸进葱姜蒜调味碟里，再一咬，黄皮香脆有弹性，有点肥但不会腻，鸡肉嫩滑鲜口...emmm,我得再来十碗白饭！
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但是！！
听说地球人对海南的鸡就三个印象：
白切
白切
白切
如果你们真的这么认为，
那么小编在此认真严肃的告诉你们：
你！们！错！了！！
不要小看海南人
他们能把手中的“鸡”变着花样吃
没有他们想不到的，只有你没吃过的。
下面小编来盘点盘点
那些被海南人变着法儿吃鸡的花样。
炒鸡
除了白切鸡，不少海南人更喜欢吃炒鸡，特别是逢年过节的时候，不管走到哪里都是鸡鸡鸡，再好吃也是会哭的，把吃不完的白切鸡回锅炒炒，更入味！
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椰子鸡火锅
椰青水和海南文昌鸡的结合，堪称完美。清甜的椰子水清爽沁心，温熟的鸡肉肉质嫩滑，每一口鸡肉里都有淡淡的椰汁香。
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椰香咖喱鸡
当咖喱遇上鸡，会擦出什么样的火花？拥有独特香气的咖喱，搭配嫩滑的文昌鸡肉，两者相融合，释放出恰似冲突又彼此协调的独特口感，吃上一口你就会爱上这种味道。
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地胆头鸡汤
地胆头是一种多年生植物，有清热解毒的功效，在海南的田间地头随处可见。所以，地胆头鸡汤可以在海南基本上哪个地方可以吃到。
新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头鸡汤里煮20多分钟，出锅时自带一股香浓的味道。经过温火慢熬的地胆头鸡汤，再加入新鲜蔬菜，营养更丰富。煮开后，先来一碗鸡汤，味道清淡甘甜爽口，配上海南传统调料，超级好吃哦~
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澄迈咖啡鸡
澄迈咖啡鸡的做法颇为讲究：首先是将咖啡煮沸后，倒入十三香、盐、白糖、味精等调料并搅拌均匀。取一只肥瘦适中的土鸡现宰后，放入冷却后的咖啡汤中淹没过身，浸泡2个小时，让咖啡的香味浸透鸡的全身。
和传统的烤鸡不同，这道咖啡鸡，吃起来鸡皮油亮酥脆，滋滋作响，鸡肉细嫩鲜美，骨头香酥，细细嚼之有股浓浓的咖啡焦香在口腔里化开，再配上一碟红油油的香辣酱，那味道别提多美味！
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盐焗鸡
当中国最著名的鸡——文昌鸡，遇到鸡最原味的做法“盐焗鸡”，那必然是火星撞地球，迸发出无数精彩故事。最上乘的海南海盐，赋予文昌盐焗鸡最地道的海洋味道。
用陈年老盐焗出来的盐焗鸡，鸡香味保持的很好，再加上盐的咸香，使这道菜具备独特的味道，更重要的是，用老盐焗出来的鸡肉鲜嫩无比，入口顺滑，一口下去，幸福感爆棚。
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猪肚包鸡火锅
顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把鸡包住，用水草（或用牙签）扎好两端，放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡，切好后放回原煲汤料中滚热再食。
汤滚起来的时候，香气四溢。虽然煮的时间比较久，但鸡肉吃起来却不老，加之猪肚的甜和胡椒的香辣，多吃也不腻，还十分开胃。猪肚吃起来爽口弹牙，并没有久煮之后的绵软，口感非常好，实在是美味极至。
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土窖鸡
土窑鸡的做法很原始，用木柴将红土烧热，大概耗时半个多小时，然后将土敲碎，放入事先准备好的鸡肉，敷匀，用土壤温度持续加热食物。
放养长大的土鸡，本就肉质扎实，再加上土窑这种独特的加工手法，自然是劲道的很。相对盐焗鸡、白切鸡，土窑鸡更别有一番风情哦！
土窑鸡是最先源于临高，不过现在海南多地也开始有了，吃货们可以去搜罗哦~
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总之，
一只鸡到了海南人的手上
是不会被亏待的。
心灵手巧的海南人会用最合适的食材
带着满满的真诚，怀着无比的期待，
去烹饪这只鸡
煮、烧、焗、熏、卤、炒、炖、烩...
各种做法都可以。
然后它被视为最大牌的主角，
放在饭桌的最中间。
来源：广州玩乐范、南岛视界
图片来源网络，版权归原作者所有
编辑：喵喵
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