5月正是吃槐花的最好的季节，都说5月槐花香，真的是没有错，当我们经过哪怕路边只有一颗槐树，空气中都会飘着槐花的清香味道，我家每年都会在这个季节采摘很多的槐花食用，最经典的一道菜就是槐花炒鸡蛋，当然，如果你愿意，它还可以做成众多美食，而且它还不仅仅是只有食用价值，它还有很高的营养价值，并且在众多古代医术中都有记载他的药用价值，那么我们下面就来看一下我的妈妈是怎么做这道槐花炒鸡蛋的。
妈妈菜谱原料：
槐花一盘、鸡蛋4只、盐少许
你没有看错，原料就是这么简单，还记得那句话吗？好的食材往往只需要最简单的烹饪方式，下面来看看做法，超级简单；
用清水将槐花清洗干净，记得多洗几遍，毕竟这个季节沙尘比较大，而且还伴随着柳絮杨絮，所以一定要多清洗几遍；
锅中加入适量清水，煮沸后将洗好的槐花倒入沸水中焯2分钟关火；
将槐花捞出后过一下凉水，然后用手将槐花中的水分挤出；
将挤干的槐花团用刀将其切成颗粒状，装入容器中备用；
将鸡蛋单独打入容器中，加入适量食盐（不用加太多，会很咸，大约1.5g），搅拌均匀后倒入装槐花的容器中，将鸡蛋和槐花搅拌均匀待用；
锅中加入花生油（比平时炒菜稍多一些），烧制8成热，倒入搅拌均匀的槐花鸡蛋，定型后翻面，两面剪至金黄色，关火；
好了这样一道简单的槐花炒鸡蛋就完成了，文字有点多，其实就三步，这道菜吃起来香甜可口，是小编这个季节最爱吃的一道美食，明天你赶紧出去找棵槐树吧，是不是都流口水了？
槐花粥、蒸槐花、槐花饺子、槐花包子、槐花馅饼、槐花粥、槐花清蒸鱼等。
槐花包子
蒸槐花
槐花粥
槐花含芦丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。
其中每克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),烟酸6.60(毫克),钙83.00(毫克),蛋白质3.10(克),铁3.60(毫克),核黄素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡罗卜素.00(微克),维生素A67.00(微克),纤维素2.20(克),维生素C30.00(毫克)。
花蕾含丰腴的芦丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁,但含量较少。
对心血管系统的影响槐花有降血压、扩张冠状动脉等作用。槐花中的芦丁和三萜皂苷等药用成分，具有增强毛细血管韧性、防止冠状动脉硬化、降低血压、改善心肌循环的功效。槲皮素有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量等作用。槐花煎液可显著降低家兔心肌收缩力，减慢心率，减少心肌耗氧量，有保护心脏功能的作用，对于心动过速、房性早博和室性早搏、心绞痛等心脏病具有治疗作用。
抗氧化对槐花的研究主要集中于黄酮的提取。槐花提取物具有抗氧化活性。特别是对超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力较强。槐花中除黄酮类和酚类物质外，还含有其他具有强抗氧化能力的活性物质。
抗菌槐花精油对金黄色葡萄球菌、威尔斯李斯特菌、单增李斯特菌、溶血性链球菌、志贺氏痢疾杆菌、埃希氏大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌均有抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最为突出，丁香酚、苯甲醇、乙酸香叶酯、芳樟醇等物质可能是槐花精油中的主要抑菌成分。芦丁和槐花多糖具有抑菌活性，对金黄葡萄球菌的抑菌活性最强。
止血生槐花、炒槐花、槐花炭及其提取物芦丁、槲皮素、鞣质均具有止血作用。槐花制炭后能显著缩短正常大鼠出血时间和血浆复钙时间，作用强于生品，提示槐花制炭后止血作用显著增加。槐花还可用于治疗便血、痔出血、尿血、功能性子宫出血、衄血不止等病症，且对治疗溃疡性结肠炎大出血也有一定的疗效。
《本草纲目·木部·槐》记载气味槐实：（按：亦称槐角）苦、寒、无毒。槐花：苦、平、无毒。槐叶：苦、平、无毒。
主治木皮、根白皮：中风身直，有能转动。用槐皮（黄白者）切细，加酒或水六升，煮成二升，分次服。风虫牙痛。用槐树白皮一把，切细，加酪一升煮过，去渣，放一点盐，含漱。蠼螋恶疮。用槐白皮浸醋中半日后洗患处。槐叶：肠风痔疾。用槐叶一斤，蒸熟晒干，研为末，煎饮代茶。久服还能明目。鼻气窒塞。水煮槐叶，五升煮成三升，加入葱，豉调和，有煎饮。槐枝：风热牙痛。用槐枝烧，烙痛处。血崩、白带。用槐枝烧灰，每服一匙，饭前服，酒送下。一天服二次。阴疮湿痒。用槐枝煎水热洗。槐花：鼻血不止。用槐花、乌贼骨等分，半生半炒，研为末，吹入鼻内。吐血不止。用槐花烧存性，加麝香少许，研匀，糯米汤送服三钱。咯血、唾血。用槐花炒过、研细，每服三钱，糯米汤送下。服药后须静卧一、二小时。尿血。用槐花（炒）、郁金（煨）各一两，共研为末。每服二钱，淡豉汤送下。立效。屙血。用槐花、荆芥穗，等分为末，酒送服一匙。又方：用柏叶三钱，槐花六钱，每日煎汤服。又方：用槐花、枳壳等分，炒存性，研为末，水送服二钱。妇女漏血。用槐花烧存性。研为末。每服二、三钱，饭前服，温酒送下。中风失音。炒槐花，三更后仰卧嚼咽。痈疽发背（凡中热毒，眼花头晕，口干舌甘，心惊背热，四肢麻木，觉有红晕在背部）。用槐花一堆，炒成褐色，泡好酒一碗中，乘热饮酒，汗出即愈，如未退，再炒一服。必愈。疔疮肿毒。用槐花微炒，核桃仁二两，放入酒一碗中煎开多次，热服。疮未成者二、三服，疮已成者一、二服，即可见效。白带不止。用槐花（炒）、牡蛎（煅），等分为末。每服三钱，酒送下。槐实：肠风泻血。用槐角（去梗，炒）一两，地榆、当归（酒焙）、防风、黄芩、枳壳（麸炒）各半两，共研为末，加酒、糊做成丸子，如梧子大。每服五十丸，米汤送下。此方名“槐角丸”。大肠脱肛。用槐实、槐花等分，炒为末，蘸羊血炙熟吃（用猪肾去皮蘸末炙熟吃亦可），以酒关下。内痔、外痔。用槐角一半，捣成汁，捣成汁，晒，浓，取地胆为末，同煎成丸，如梧子大。每服十丸，水送下。作丸时，也作成挺子，纳肛门内。地胆末可用苦参末代替。目热昏暗。用槐角、黄连各二两，共研为末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，浆水送下。每天二次。大热心闷。用槐角烧为末，酒送服一匙。
